Twitter

Recentelijk hoorden we dat Harold Hamersma positief twittertde over onze Groot Parys Chenin Blanc spontane gisting 2010. Leuk toch?

Geen vakantie...

...na de pars. Er stonden namelijk nog bijna 300 flessen PWW Rosé 2010, een initiatief van Winematters(www.plaaswerkerswyn.nl), te wachten op een capsule. De rosé van Groot Parys, die gebruikt wordt voor de PlaasWerkersWyn, was al wel gebotteld en van labels voorzien, maar de capsule ontbrak dus nog. Omdat de volumes zeer klein waren moesten we een speciaal machientje regelen die de capsules toch precies laat passen op de fles. Even les gehad van de eigenaar van deze machine in onze keuken en jawel hoor de capsules gingen er gisteren middag eigenlijk vrij vlot op. Vanochtend de flessen met ons bakkie naar Kaapstad gebracht en daarna onszelf beloond met een middagje strand. Toch een beetje vakantie dus. :-)

Genieten

Na het vieze, maar oh zo lekkere werk met veel zweet tijdens de pars is het altijd een mooi moment om het eerste sap uit de vaten te proeven. Bijna wijn, maar nog niet helemaal dus. De fermentatie is nog niet klaar, maar je tilt door de suikers al wel annanas, vijgen en natuurlijk of beter gezegd gelukkig mooie zuren op. Het zegt nog niets maar het is wel heel speciaal zo'n eerste slokje! Smaakt nu al naar meer dus!!

"THE MAN"

Donevine heeft zijn mannetje tijdens de pars 2011 weer gestaan. Geen onvertogen woord, zowel bij onze "eigen" mensen als het buitespan. Iedereen wist wat hem/haar te doen stond en dat werd ook zonder morren gedaan. We lopen de eerste dag na de pars altijd de wijngaard door om te kijken of er rijen of vakkies werden overgeslagen bij het oogsten. Dit jaar was dat ook niet het geval. Alle parspotte en skere waren er ook nog, niets gestolen en dat is een bonus! De pars 2011 is dus nu officieel achter de rug!!

Ook het laatste...

...vaatje van de 2011 oogst is nu gevuld. Traditioneel is dit de Groot Parys straw wine, die in de eerste helft van februarie wordt geoogst en dan na 2 a drie weken drogen op netten onder oude wilde olijvenbomen op ons estate, wordt geperst. Het lijkt wel of we elk jaar minder sap uit de druiven krijgen. Was laats jaar 700 kilo druiven nog ruim genoeg voor 1 vaatje van 55 liter, dit jaar was het maar juist voldoende. Het bijzondere dit jaar is dat de druiven die gebruikt zijn volledig onbespoten zijn. En dat zie je nergens in Zuid Afrika, voor zover wij weten.

Organic winetasting

Gisteravond, met twee belgische wijnliefhebbers, naar de jaarlijkse  winetasting van beste biologische wijnen in Zuid Afrika geweest. Dit jaar zat onze Groot Parys Chenin Blanc daar ook bij! Leuk!! Daarna simpel edoch heerlijk gegeten. Natuurlijk gestart met een glaasje bubbles en daarna Karoo lamb chops met een.......koel biertje. Want het is hier ook s'avonds nog steeds warm!!

Pruttelen

Aan al onze vaten met sap wordt geen gist toegevoegd. Dit om zoveel mogelijk de smaak van de druif in de wijn tot zijn recht te laten komen. Veel wijnmakers zijn een beetje huiverig voor het niet toevoegen van gisten. Je hebt dan namelijk minder minder invloed op het eindresultaat en soms stopt het gisten zelfs. Wij doen het nu voor het vijfde jaar, nooit problemen met betrekking tot het gisten gehad en ja soms verrast het eindprodukt. Gelukkig ten goede, zie onze gehoute Chenin en Chardonnay 2008/2009. Ook het vat met sap dat 40 uur dopcontact heeft gehad staat vanaf dag 2 ook reeds lekker te pruttelen (fermenteren).