Vanmorgen....

...de Chenin Blanc geoogst voor de amphora's. De mindere besjes uitgehaald op onze provisorische sorteer tafel en daarna onsteeld. Het sap ligt nu lekker te weken onder een deken van dry ice met als doel geen contact met zuurstof. Nico, de pottenbakker, was ook mooi op tijd met de amphora's. Daarna schoonmaken, een minder romantisch onderdeel van wijnmaken, maar wel essentieel. Een kelder moet schoon zijn, brandschoon. Morgen persen en het sap in de amphora's. Een first voor Groot Parys. We zijn (wederom) benieuwd.