Een fermentatie kelder..

...hebben we gevonden in Lesotho. Vorig jaar konden we de eerste heel kleine oogst nog meenemen naar Zuid Afrika, maar dat gaat dit jaar niet meer lukken. Het ontstelen, persen en fermenteren zal dus in Lesotho moeten plaatsvinden. De fermentatie (het omzetten van suikers in alcohol) moet daarbij plaatsvinden bij een temperatuur van onder de 18 graden, dus wij op zoek. Jenny, de eigenares van de oude tradingpost waar wij altijd verblijven, kwam met de oplossing. De koudste plek bij haar is trouwens niet in een van de ruim honderd jaar oude gebouwen met dikke muren, maar gewoon een traditionele rondavel, gemaakt van modder en stro. Dat had ze zelf ook niet verwacht. Maar een van haar medewerkers had dit gesuggereerd en een check met een temperatuurmeter gaf hem gelijk. Een passende lokatie zullen we maar zeggen voor een wijn uit Lesotho! :-)