3 sterren

Restaurant Hertog Jan in Brugge heeft recent zijn derde Michelin ster verkrege. 9 jaar geleden zaten we daar met ons eerste geproduceerde flesje Chenin Blanc aan tafel te praten met Guido Francque, de mentor achter de jonge mensen die dit restaurant toen nog heel recent bestierden. De filosofie van toen "koken begint bij het zaadje" staat nog steeds. Fantastisch dat deze filosofie nu op deze manier wordt erkend. En fijn dat de Groot Parys wijn op hun wijnkaart mag staan.