Chenin Blanc Moelleux....

...is het tweede experiment bij Groot Parys in 2015. Voorzover we weten heeft alleen Ken Forrester dit voor ons gedaan in Zuid Afrika. In de Loire is Moelleux trouwens wel bekend en wij vinden deze wijnen mooi, vandaar. Bijna twee weken geleden hebben we op netten ingedroogde Chenin Blanc druiven samen met normale Chenin Blanc druiven met mooie zuren samen met Udo en Hinke geperst. Gisteren de eerste keer een analyse laten uitvoeren van het fermenterende sap. 11.33 % alcohol, 74 gram restsuiker en 7.75 acidity. We zoeken een restsuiker van ongeveer 45 gram, dus we hebben nog even te gaan. Spannend. Gisterenavond op deze eerste resultaten geproost (dat lijkt toruwens geen nederlands) met Udo en Hinke tijdens een heerlijk diner bij Bungaloow in Cape Town. Udo en Hinke daarna uitgezwaaid. Terug naar Nederland na een liquide vakantie in de Kaap!