Ruim 2750 flessen wijn (gehoute Chenin en Chardonnay) hebben we gisteren gebotteld. Unfined en na overleg met de bottelaar toch met een filter, een zogenaamde “fly catcher”. Dit is een heel groffe filter, die zoals de naam zegt gebruikt wordt om zichtbare (flies) onregelmatigheden te vangen en met name voor rode wijn wordt gebruikt. Een filter dat de intensiteit van de smaak dus niet aantast. Bij witte wijn worden vaak fijnere filters gebruikt om de wijn 101 % helder te krijgen. Doordat we heel, heel voorzichtig de wijn hadden gerackt was de wijn al zo goed als helder voor het bottellen en de “fly catcher” voldoende. De komende weken de wijn van bottle shock laten bekomen en dan midden februari met Udo van Winematters proeven!
