Suikers...

...suur en PH worden twee daaglijks getest voor alle blokken. Er wordt dan een zo reeel als mogelijke streekproef genomen van de druiven. Druiven korrels aan de boven, onder, buiten en binnenkant van trossen die of in de schaduw of meer in de zon hangen worden geplukt. Deze druiven worden dan met de hand fijn geknepen, met het sap vullen we een aantal flesjes die dan worden getest in het Lab. Naast het proeven van de druiven houden we zo de ontwikkeling van de rijping van de druiven in de gaten. Maandag gaan we oogsten voor de bubbels 2016 van Groot Parys. De suikers hiervoor dienen namelijk lager te zijn dan voor de normale stille wijnen. En that's the case! Let's do it!!