Pruttelen

Al het sap waar onze 2014 wijnen van worden gemaakt is nu in de kelder. En wat belangrijker is de fermentatie is ook op gang gekomen. Alle vaten, amphora's en stainless steel tenken staan dus lekker te pruttelen. Natuurlijk ook dit jaar weer zonder toegevoegde gisten. Eens kijken of dit jaar de natuurlijke gisting makkelijker verloopt dan vorig jaar. Toen hebben een aantal vaten er zelfs een maand of 6 over gedaan om droog te vergisten. We hebben toen ook een beetje moeten "helpen" door ze - in onze winter - op een plek te stallen waar het contact met direct zonlicht de temperatuur een beetje opstootte. Achteraf juist voldoende om de fermentatie af te maken.