Pruttelen

Aan al onze vaten met sap wordt geen gist toegevoegd. Dit om zoveel mogelijk de smaak van de druif in de wijn tot zijn recht te laten komen. Veel wijnmakers zijn een beetje huiverig voor het niet toevoegen van gisten. Je hebt dan namelijk minder minder invloed op het eindresultaat en soms stopt het gisten zelfs. Wij doen het nu voor het vijfde jaar, nooit problemen met betrekking tot het gisten gehad en ja soms verrast het eindprodukt. Gelukkig ten goede, zie onze gehoute Chenin en Chardonnay 2008/2009. Ook het vat met sap dat 40 uur dopcontact heeft gehad staat vanaf dag 2 ook reeds lekker te pruttelen (fermenteren).