skip to main |
skip to sidebar
...oftewel de wijnrank laten groeien in lijn met de gewenste kwaliteit van de wijn geeft ons het meeste voldoening. De wijnrank wordt ontdaan van wilde loten onder aan de stam bij de onderstok. De voetjes van de wijnrank worden schoongemaakt. Op de dragers worden daarna de waterloten, loten die geen druiven dragen, kleine loten waar het nu al zeker van is dat zij druiven niet rijp kunnen maken en "tweeling" loten uitgebroken. En voila weer een stok klaar gesuier.
...vanochtend gebotteld bij Scali met Willie en Tania en de speciaal ingevlogen meester vullers Sabina en Jos uit Hoorn. Een unieke wijn. Pinotage druiven van Scali en Chenin Blanc druiven van Groot Parys. Samen gefermenteerd en gerijpt. Slechts een vat gemaakt als expressie van vriendschap. En....mooier dan vorig jaar vinden we allemaal!!
...staat hier op dit moment in volle bloei. Deze boom komt van origine uit het noorden van Argentinie maar kleurt dus ook de straten paars in Zuid Afrika. Met name Tschwane (Pretoria) staat hier bekend om, maar in Paarl dus ook. Het is ook de lievelingsboom van Miep die weer bij ons op bezoek is.
...is het experiment bij Groot Parys in 2015. Natuurlijk gemaakt van Chenin Blanc. Het had nogal wat voeten in de aarde. De fermentatie werd gestopt op het gewenste suiker niveau door een shot sulfiet. Dat dachten we althans. Na een week of wat startte de fermentatie namelijk weer op. Gelukkig kon deze in tweede instantie wel definitief gestopt worden. De suikerwaarden liggen nog juist binnen de waarden die voor Moelleux in de Loire gelden. Vandaag gebotteld. Eens kijken of hij lekker wordt bevonden. In ieder geval wederom veel geleerd!!!
...werden gisteren voor Groot Parys waargenomen door Maud en Maartje in Rijks, het restaurant van het Rijksmuseum. Deze bestond 1 jaar en Nederlandse wijnmakers all over de world waren uitgenodigd om dit mede te vieren. Even op en neer vliegen vanuit ZA was natuurlijk iets te costly, dus vroegen we of Maud en maartje in plaats van ons konden komen. En dat mocht. Als bedankje voor het komen mochten Maud en Maartje geheel prive op de foto met de Nachtwacht. Een hele eer als je bedenkt dat er normaal honderden mensen voor het schilderij staan!
