Moelleux...

...is het experiment bij Groot Parys in 2015. Natuurlijk gemaakt van Chenin Blanc. Het had nogal wat voeten in de aarde. De fermentatie werd gestopt op het gewenste suiker niveau door een shot sulfiet. Dat dachten we althans. Na een week of wat startte de fermentatie namelijk weer op. Gelukkig kon deze in tweede instantie wel definitief gestopt worden. De suikerwaarden liggen nog juist binnen de waarden die voor Moelleux in de Loire gelden. Vandaag gebotteld. Eens kijken of hij lekker wordt bevonden. In ieder geval wederom veel geleerd!!!