Pinotage 2014...

....is geoogst en ligt nu op zijn bessen in te weken. Iets vroeger dan afgelopen jaar met als doel lagere alcohol. Met de hand ontsteeld ter voorkoming van een groene smaak. Dat kan namelijk gebeuren als je vroeger oogst en dat willen we niet. We zoeken fruit, veel fruit. Dit jaar maken we hem weer in een stijl die dicht ligt bij Cru Beaujolais. We houden de bessen koel. Op het moment dat de fermentatie opstart persen we. Het sap gaat daarna in het vat alwaar de fermentatie afgemaakt wordt.