De eerste...

...Pinotage zeer recent geoogst op Groot Parys. Tot nu toe was Groot Parys alleen wit, maar nu dus ook (een beetje) rood. Een klein blok, 5 jaar geleden aangeplant, levert nu de eerste druiven af. Het blok is vanaf het begin biologisch opgevoed en zelfs nooit bespoten. Niet makkelijk om op deze manier jonge wijnstokken op te doen groeien. Het nam dan ook twee jaar extra (in vergelijking met conventionele aanplant) voor de eerste oogst. Maar a la op een lang leven (hopen we) vallen die twee jaar uiteindelijk weer in het niet. De druiven zijn voetgestampt en liggen nu op hun doppen bij een temperatuurtje van iets minder dan 15 graden in de kelder. Vrijdag gaat deze van de doppen af, wordt geperst en gaat het vat in. Deze manier van wijnmaken moet dan leiden tot een elegante Pinotage, in lijn met onze Chenins. We zijn benieuwd. Aan het eind van het jaar weten we meer!!