John Platter Guide 2010

We zijn blij verrast met de nieuwe Platter gids 2010, dé wijnbijbel in Zuid Afrika. Twee van onze Chenins krijgen hierin namelijk 4 sterren: de vatgegiste Chenin Blanc 2008 en de Vin de Paille 2008. Het is voor de eerste keer dat twee van onze Chenins 4 sterren krijgen. Behalve dat het al heel mooi is om voor een witte wijn 4 sterren te krijgen, zijn deze twee wijnen binnen hun categoriën ook nog eens de beste biologisch verbouwde!

Suier (2)

Zoals bij alles zijn er ook een aantal vuistregels voor het suieren. Echter elke wijnrank is anders, dus zul je per wijnrank moeten besluiten hoe het te doen. Doelstelling is om de wijnrank - op basis van de situatie waarin zich deze bevindt – in balans te laten komen/blijven.

Observeer de individuele wijnrank. Neem hier de tijd voor. Hoe oud is zij, waar worden de druiven voor gebruikt (every day wine of kwaliteits wijn). Groeit de wijnrank in vergelijking met het gemiddelde van het blok waar in het staat. Is hij sterk, gelijk, of zwak. Kunnen we hier een oorzaak voor zien zoals: de grond (zanderig), groeit er misschien een wildloot op de onderstok die veel energie kan wegnemen van de eigenijke wijnrank zelf, staat de wijnrank op het einde van de rij, ontbreekt er een wijnrank naast haar. Zijn de twee dragers, die op het draad rusten op een gelijke manier ontwikkeld; waarom niet, zijn de hoofdloten over het algemeen gespatieerd met een vuistdikte ertussen, hoeveel subloten kent elke drager en hoeveel trossen druiven (in wording) hangen er aan elke subloot.

Afhankelijk van het bovenstaande kies je voor je aanpak, waarover later meer.

Suier

Wij suieren al weer een week of 3. Dit start half oktober en eindigd eind november/begin december. Naast onze eigen mensen zijn er dan zo’n mannetje/vrouwtje of 25 extra bezig in de wijngaard. Als je een wijnrank door het jaar gewoon zijn gang laat gaan groeit die alle kanten op. Dat betekent dat er heel veel loten worden gevormd, waar dan ook weer trossen druiven aan proberen te groeien. Nu heeft 1 tros druiven een loot nodig van bij voorkeur ongeveer 1.5 meter lang en kan een volwassen stok niet meer dan tussen de 12 en 18 trossen aan. Dit afhankelijk van de leeftijd van de wijnrank en de kwaliteit van de grond waar deze op staat. Het is dus zaak om de wijnrank zodanig te vormen (= suieren) dat de druiventrossen optimaal rijp kunnen worden én er voldoende lucht bij de druiventrossen kan komen. Ook dit laatste is zeer belangrijk, want als het te dompig wordt rondom de druiventrossen kunnen deze later in het seizoen gaan rotten en vergroot ook de kans op ziektes nu.

Sereen genieten

Donderdag ging het niet door, maar gisteren was het zover, Ronald de Groot van Perswijn: hét wijnmagazine in Nederland, kwam onze wijnen proeven. Normaal is een proeverij al spannend, maar als je hoort dat hij wordt gezien als de beste wijnproever uit Nederland, dan wordt er bij ons natuurlijk helemaal adrenaline gepompt! Echter door de wijze waarop je elkaar een hand geeft valt alles van je af. Gewoon een en mooie middag met het verhaal achter Groot Parys op de stoep, een rondje met ons bakkie door de wingerd en daarna natuurlijk; proeven. Ons hoofdhuis is geheel gerenoveerd echter, we hebben gezien de ook hier moeilijke financiële tijden, nog geen huurder gevonden die het geheel gaat uitbaten als restaurant en event centre. Dus het is aan de binnenkant nog een beetje kaal, dat wil zeggen er staat helemaal niets in een ruimte van 300 vierkante meter met in het midden een hoogte van 10 meter! Dus dachten we, dan maar heel heel simpel, door middel van een pilaar met wit tafellaken erover in het midden van de ruimte, presenteren. Dat maakte het geheel voor ons erg speciaal. Twee mensen die in een lege ruimte, met iets bezig waren waar hart en ziel in zit: wijn. Sereen genieten dus!!

28 uur...............

.....nadat de laatste regen viel, regent het hier nu al wéér pijpestelen. In de tussentijd is er echter veel gebeurt. De 3 tractors zijn in deze 28 uur, op een uur of 7 na, permanent aan de slag geweest. Zoals afgesproken moesten al de chardonnays worden gespoten.
In totaal meer dan 15 hectares met in totaal zo’n kleine 50.000 wijngaardstokken. Omdat een van de tractors er halverwege mee ophield, hebben we het niet helemaal gehaald, echter meer dan 90 % werd gecoverd. Dat moet voldoende wezen. Zaterdag het net ophalen, want dan is het gedaan met de regen. Voor misschien wel een half jaar, want tussen november en eind april regent het hier zo ie zo al nauwelijks. En El Nino schijnt er dit jaar ook aan te komen. Dat betekent hier in de kaap een droge en (zeer) warme zomer. We zullen zien. Over een ding hoeven we ons echter na nu bijna 160 mm regen geen zorgen te maken: Geen gebrek aan water de komende tijd voor mens, dier en gewassen!

Donsskimmel

Gisteren is er bijna 100 mm water gevallen. Zojuist terug uit de wijngaard. Met Donevine alle blokken, 50 hectare rondgestapt. En wat blijkt, de Chenin Blanc is zo goed als schoon terwijl de Chardonnay behoorlijk wat donsskimmel op de blare heeft, gelukkig niet op de druiven zelf. Zou het cultivar gedreven zijn?? Het prioriteiten stellen ging dus als vanzelf. Eerst de Chardonnay en dan na de volgende regens de Chenin Blanc spuiten. Vanmiddag beginnen er 3 tractoren met spuitpompen te rijden, want het weer zit gelukkig mee. De laatste regens zijn vanochtend gevallen en er staat nu een fris windje waardoor het nog achtergebleven water op de druiven en blaren snel droogt en dus kunnen we vanmiddag reeds beginnen. Tot morgenavond laat. Want van woensdag tot vrijdag; weer regen!

Regen!!!

Vanaf gisteren regent het hier. Dat is niet echt ongebruikelijk voor de tijd van het jaar. Echter wat ons zorgen baart is dat het heel de week blijft regenen. Regen betekent namelijk kans op ziektes in de wijngaard. Donsskimmel kan dan de kop opsteken en deze kan zich razendsnel verspreiden in heel de wijngaard, zeker als de wijngaard bloeit zoals nu het geval is, en een groot gedeelte van de aanstaande oogst vernietigen. Alhoewel we door de jaren heen hebben geleerd dat, als de wijngaard in balans is je ook minder kans op ziektes hebt, betekent 1 week regen in deze periode nog steeds dat hier alle alarmbellen afgaan. Morgen lopen we met een aantal mensen heel de wijngaard door om dan op het eind van de de dag te beslissen welke blokken in welke volgorde gespoten gaan worden als er in de komende week er ergens een dag(deel) zal zijn dat het niet regent. Spannend dus. Dan ben je dus gewoon boer, die in dit geval volledig afhankelijk is van de weergoden..........of toch ons moeders maar eens vragen om volgens goed katholiek gebruik een kaarsje te laten opsteken. ☺

Climate change

Groot Parys doet mee in een pilotgroup die voor het eerst in Zuid Afrika de CO² uitstoot in de wijn en fruit industr1ie gaat meten. Als biologische boerderij wordt onze uitstoot afgezet tegen de uitstoot van vergelijkbare conventionele boerderijen. We zijn benieuwd wat dit gaat geven. Aan de ene kant gebruiken wij bijvoorbeeld minder chemicaliën en geen kunstmest, maar aan de andere kant hebben we hier wel gemiddeld 10 koeien rondlopen die mest produceren voor gebruik in onze wijngaard. Volgend jaar weten we waarschijnlijk de uitkomsten. Waarschijnlijk, omdat het een nieuw initiatief is en het meten van CO² vele kanten kent. Maar er moet ergens begonnen worden niet waar en eigenlijk is het feit dat er structureel na wordt gedacht over dit soort zaken al winst!

Onverwacht bezoek

Om 17:00 uur, al lopend in de wijngaarden, kreeg ik een telefoontje. Fabian Scheys uit België aan de lijn of ze even konden langskomen. We wisten niet dat hij en Guido Franque in Zuid Afrika waren. Jawel en wederom schrijvend aan een boek over wijn uit ZA. 20 minuten later stonden ze op de stoep. Direct komen dan herinneringen boven aan de eerste ontmoeting met Guido in Brugge in 2003. Wij nietswetend over wijn en hij toen al een bekendheid op het vlak van wyn en kos in België en elders. Hij zette ons in dat gesprek van 1 uur op het pad naar elegante doordrinkbare wijnen en het natuurlijke. Nu 6 jaar later loop je dan samen met hem en Fabian door de wijngaard allerlei informatie en theses uit te wisselen inzake druiven en wijn. Voordat ze weer vertrokken was het laatste wat werd toegefluisterd: “Gewoon zo doorgaan mensen, jullie zitten op het juiste pad”. Als boeren in ZA met een ietwat beperkte zicht op de (wijn) wereld geeft zo’n opmerking van juist hén enorm veel energie om dit ook te doen!!