Chenin Blanc Moelleux....

...is het tweede experiment bij Groot Parys in 2015. Voorzover we weten heeft alleen Ken Forrester dit voor ons gedaan in Zuid Afrika. In de Loire is Moelleux trouwens wel bekend en wij vinden deze wijnen mooi, vandaar. Bijna twee weken geleden hebben we op netten ingedroogde Chenin Blanc druiven samen met normale Chenin Blanc druiven met mooie zuren samen met Udo en Hinke geperst. Gisteren de eerste keer een analyse laten uitvoeren van het fermenterende sap. 11.33 % alcohol, 74 gram restsuiker en 7.75 acidity. We zoeken een restsuiker van ongeveer 45 gram, dus we hebben nog even te gaan. Spannend. Gisterenavond op deze eerste resultaten geproost (dat lijkt toruwens geen nederlands) met Udo en Hinke tijdens een heerlijk diner bij Bungaloow in Cape Town. Udo en Hinke daarna uitgezwaaid. Terug naar Nederland na een liquide vakantie in de Kaap! 

Terwijl...

...het merendeel van de boeren nog aan het oogsten is in Zuid Afrika zijn we bij Groot Parys reeds een 2015 wijn aan het botteleren. De Methode Ancestrale 2015 zit sinds vanochtend onder crown cap in de fles. We hebben een aantal wijzigingen ten opzichte van vorig jaar. Het sap is twee keer gerackt en we hebben een beetje bentonite toegevoegd met als doel minder en een meer compactere moer te krijgen. Daarnaast hebben we met een lagere restsuiker gebotteld om iets minder druk in de fles te krijgen. Enkele onverwacht ontploffende 2014 Methode Ancestrale flessen maakten het niet zo moeilijk om de laatste beslissing te nemen. :-) Nog steeds slechts een vaatje omdat we eerst zeker willen weten hoe het succesvol te maken! 

Vandaag in de Telegraaf....

...onze Chardonnay, speciaal gemaakt voor de familie Agricola. Veel succes ermee!!

Drie generaties Agricola: zoon Sjoerd, hoteliers-paar Carin en Johan en opa Tjebbe.Foto: De Telegraaf

 

Deel op FB2 Share on Facebook

za 21 feb 2015, 05:30

Wijn van Agricola

Hotelierspaar Carin en Johan Agricola van Kasteel Engelenburg in Brummen bezochten aan de Kaap de wijnstreek rondom Stellenbosch. Zij hadden er een familiereünie met hun zoon Sjoerd en opa Tjebbe Agricola.

Heel bijzonder was dat zij op wijngoed Groot Parys hun eigen fles witte wijn met eigen familie-etiket ten doop hielden: de Agricola Family Reserve. Het was een heerlijke chardonnay uit 2014. „Ik ken de Kaap-provincie sinds 1996, toen ik directeur werd van hotel Lord Charles in Somerset West. Oud-president Tabo Mbeki vertelde me ooit dat Nelson Mandela weken in dit hotel zat na zijn vrijlating uit de gevangenis. Hij durfde niet van het hotelterrein af, omdat hij bang was dat blanke agenten hem dood zouden schieten”, tekende Johan Agricola uit zijn mond op.

Hij kwam in 2001-2002 even terug naar ons land om hofmaarschalk Hans van Eenennaam te helpen bij het huwelijk van Willem-Alexander en Máxima. Anita Bos, nu directeur van het Amstel Hotel, werd zijn vervanger op Lord Charles. „Kaapstad is enorm veranderd. In mijn tijd waren er behalve Blue’s in Camps Bay en de Volkskombuis in Stellenbosch amper goede restaurants, nu barst het ervan.

Bye Bye Bubbles

Het handmatig de-gorgen van onze Methode Ancestrale is niet gelukt. De bubbles waren niet een beetje verdwenen, maar helemaal. Dit betekent dat we slechts 18 flessen prachtige bubbles hebben gemaakt uit 500 kilo druiven. Normaal moeten dat er toch zeker 400 zijn. Maar ja, het was de eerste keer dat we een Methode Ancestrale maakten, dus al doende leren we hopen we! :-). 

Methode Ancestrale 2014

Onze 2014 Méthode Ancestrale is geheel natuurlijk gemaakt. Fijn, maar dat betekent dit jaar behoorlijk wat brokken wijnsteen die bij het machinaal de-gorgen vast blijven zitten. Dan blijft er maar een manier over om het finale produkt te krijgen en dat is met het handje de-gorgen. Omdat er behoorlijke druk op de flessen staat hebben we beschermende kleding aan tijdens het de-gorgen. Je weet maar nooit! Het handmatig de-gorgen heeft wel een aantal (mogelijke) nadelen. Je verliest veel wijn, dit betekent dat een 750 ml slechts 375 ml finaal produkt geeft. Het finale produkt heeft geen kurk, maar een crown cap en het is de vraag of er voldoende druk overblijft en het finale produkt voldoende helder is. In de komende dagen wordt hij geproeft door kenners, dus dan weten we meer! Over de smaak maken we ons geen zorgen want die is dit weekend reeds beoordeeld. Hopen dat de bubbels het handmatig de-gorgen hebben overleefd!!

Blessings!

Het is in Zuid Afrika heel normaal om een blessing te vragen voor een goede oogst cq wijn. Aangezien wij niet van de gelovige kant zijn, maar wel van tradities houden werd op de weg naar de kelder in de spur of the moment besloten om even bij Glen binnen te wippen. We kennen hem al een tijdje, zijn nieren werken niet echt lekker de laatste tijd, maar zijn spirit is onverslaanbaar. Dus de perfecte man om blessings te vragen voor een mooie Chenin Moelleux in het vat achter op het bakkie! 

25 jaar....

...geleden werd Maud, een dag na Mandela, ook "bevrijd". 3 weken overtijd maar met een beetje hulp van buitenaf kwam het dus helemaal goed. Nu een volwassen vrouw met een uniek eigen kijk op de wereld, die staat voor wat ze zegt en waar wij super trots op zijn. Vandaag te druk met haar Masters Innovation & Entrepeneurship in Barcelona om haar verjaardag echt te vieren. Maar dat wordt morgen meer dan goed gemaakt, hoorden we van haar! Work hard, play hard, that's our girl! :-)

25 jaar...

....geleden, op deze dag, liep Mandela als vrij man naar buiten uit de Victor Verster gevangenis in Paarl.  De vorige eigenaar van Groot Parys had als voorzorgsmaatregel  alle ramen en deuren dicht laten timmeren want hel en verdoemenis  zou uitbreken. Mandela reed met zijn gevolg langs Groot Parys op die dag, maar niets van dit alles gebeurde zoals we nu weten. Het was gewoon feest, een groot feest!  Ondanks het feit dat Zuid Afrika nog niet is waar het zou kunnen zijn, blijft het toch echt geweldig dat Zuid Afrikanen er samen voor gezorgd hebben dat er een geweldloze transitie heeft plaatsgevonden van Apartheid naar een constitutionele democratie. En als je dat als land hebt gedaan wordt elk ander  issue toch relatief en oplosbaar?

Coinkies

worden ze genoemd. Per pot die met druiven gevuld bij de vrachtwagen wordt afgeleverd krijgen de mensen die parsen een coinkie. Een coinkie staat voor 5 Rand. Aan het eind van de dag worden alle coinkies ingeleverd bij Donevine, ons plaasbestuurder. Elke avond worden deze dan geteld en gecheckt of de potte ook vol zijn geweest, 18 kg is het target per pot. De coinkies krijgen daarna een lekker wasbeurtje om dan de volgende dag weer schoon uitgereikt te worden als er een pot wordt geparst. Life is simple!!

Suikers

We zijn zo goed als klaar met onze eigen wijn en nu is het dus produktie draaien voor Boland kelder waar we druiven aan leveren die we niet voor Groot Parys gebruiken. Het leven is nu heel simpel. Een mannetje of 30 plukken de druiven in potten. Die potten worden geleegd in parsbakken, gemonteerd op onze lorrie (vrachtwagen) en die gaan naar Boland Kelder. Aldaar wordt eerst de suikers genomen van de druiven, die moet binnen bepaalde grenzen zijn en als dit zo is kun je je druiven afladen en krijg je je geld. As simple as that. 6 ton per lorrie. Praatje pot met andere boeren bij de kelder en dan weer terug naar die plaas! Lekker!! 

All-Pay

Gisteren, de eerste van de maand was het All-Pay in Zuid Afrika. Dit betekent dat mensen met kinderen en pensionados hun uitkering ontvangen. Een goed ding. Echter op een of andere manier betekent dit dan ook dat er die dag ook heel veel wordt gedronken door mensen tussen de 18 en 60 jaar die toch niets met dat geld te maken zouden mogen hebben!! Absentie levels zijn de dagen daarop hoog, want als er wordt gedronken wordt er ook echt gedronken. Soms tot je er letterlijk bij neervalt. De druiven zijn rijp, maar als er geen mensen zijn kunnen ze er niet af. Vandaag dus niet, morgen hopenlijk wel!!