skip to main |
skip to sidebar
...en dus tijd om zelf eerste de mooiste en grootste mosselen te plukken. Met daarbij een mooi stuk verse tonijn uit False Bay op een steenworp afstand van hier, is life not bad at all!!
...met de pars 2014. Alles is eraf! Lekker!! Opgeruimd en met een tevreden gevoel naar huis. Huis is in Maart wederom een huis direct aan zee in Betties Bay, een goed uur rijden van Paarl. Op de weg daarna toe genieten van een spectaculaire zonsondergang boven Kaap de Goede Hoop!!
...in de laatste weken. Onze Isuzu truck uit 1981. Ongeveer even oud als de wijnranken waar de Groot Parys chenin Blanc van wordt gemaakt. Elk jaar is de tuck gebruikt voor de oogst, ook al voordat wij Groot Parys kochten. We schatten dat de truck in die ruim 30 jaar 12 miljoen kilo druiven naar de kelder heeft gebracht!! Hij wordt dan ook met respect behandeld!!!
...voor pot worden de druiven in de bak gegooid. Een lorrie (vrachtauto) is ongeveer 8 ton en dat zijn zo'n kleine 500 potten. Meestal 2 lorries op een dag. Op een maandag altijd wat minder en zeker als het all-pay is hier. All-pay betekent dat de kinderbijslag binnenkomt. Het bedrag wordt wel eerste afgeroomd om drank van te kopen. Ongelooflijk maar wel een (hard) feit. De volgende dag werken is dan ook niet evident!!
Al het sap waar onze 2014 wijnen van worden gemaakt is nu in de kelder. En wat belangrijker is de fermentatie is ook op gang gekomen. Alle vaten, amphora's en stainless steel tenken staan dus lekker te pruttelen. Natuurlijk ook dit jaar weer zonder toegevoegde gisten. Eens kijken of dit jaar de natuurlijke gisting makkelijker verloopt dan vorig jaar. Toen hebben een aantal vaten er zelfs een maand of 6 over gedaan om droog te vergisten. We hebben toen ook een beetje moeten "helpen" door ze - in onze winter - op een plek te stallen waar het contact met direct zonlicht de temperatuur een beetje opstootte. Achteraf juist voldoende om de fermentatie af te maken.
...schijnt Chenin Blanc te heten in Uruguay. Broer Paul was vorige week daar en wilde wel even proeven voor ons. Zo beginnen we heel langzaam aan wat meer informatie te krijgen van Chenins uit minder bekende landen dan Frankrijk en Zuid Afrika. Handig als je een grote familie hebt en zelf niet zoveel reist. Broer Luc zit de komende dagen namelijk in Chili en gaat daar ook op zoek naar Chenin Blanc. Leuk!!
nog steeds niet uit de druiven die liggen te drogen op netten voor onze strawwine. Maar we weten nu uit ervaring dat looks zeker niet alles zegt. De Groot Parys strawwine 2014 gemaakt van Chenin blanc in wording!!
