Blinkskoon...

..zijn de de destemmers, skeiers en pype bij Boland Kelder alwaar onze "volume" wijnen worden gemaakt. De afgelopen twee dagen hebben we Chenin Blanc binnengebracht voor de spontane gisting 2014. Speciaal voor ons wordt bij elke vracht (zo'n 4 ton tegelijk) alles schoongemaakt waar onze druiven/sap mogelijkerwijs mee in aanraking kunnen komen. Niet alleen omdat we dan echt alleen wijn krijgen gemaakt van onze druiven, maar ook een vereiste om onze wijn gecertificeerd biologisch te mogen noemen.

1

Gelukkig...

..hadden we vanochtend 50 mensen te "pakken " en kon er geparst worden. De Ruby Rose en de gehoute Chardonnay waren aan de beurt vandaag. Alles mooi binnen. Overnight settlen in de tank en dan morgen de verschillende vaten vullen met het mooiste sap. De rest van het sap en dat blijft fijn neemt Boland kelder van ons over. Nadat ik terugkwam van de kelder liep Donevine, die baas van die plaas zoals we hem noemen , met syn seun me tegenmoet. Een blije man na een lange dag. Veel meer is er niet in het leven, toch?  

Valse start

In de periode dat we groot oogsten zijn veel mensen onontbeerlijk. Vanochtend zouden we 20 man oppikken in de townships en 12 mensen zouden zelf naar de farm komen. Resultaat 2, dus geen oogst vandaag!!! We weten uit ervaring dat we op de eerste dag minder mensen krijgen dan beloofd, maar zo bar en boos als dit jaar hebben we het nog niet meegemaakt. Mandagochtend en bijna 40 graden helpt natuulijk ook niet mee. Donevine is vandaag weer bij iedereen langs geweest en de mensen schijnen morgen nu echt wel te gaan komen. We zullen zien. Morgen om 06.00 uur weten we meer. Het wordt dan ook echt wel tijd, want alle druiven zijn rijp of bijna rijp. 

48....

...minuten nam het gisteren om met zijn tweeen (Willie en ik) een 225 liter vat te vullen met de Pino Chenin van Scali en Groot Parys. Dit inclusief opbouw van de pers, schoonmaken van de benodigde onderdelen, het overgooien van het sap in de pers, het doordrukken en het vullen van het vat. Daarna balling meten, sap proeven en alle onderdelen weer schoonmaken. Een officieus nieuw wereld record zeggen we zelf.:-) Op een meer serieuzere noot. Zoals te zien valt op de foto heeft de Pinotage in kleur duidelijk de overhand ondanks de eerlijke 50/50 verdeling van de druiven. De kleur ligt dichtbij die van een rode wijn. Op het vlak van smaak kunnen we pas meer zeggen als de wijn droog is. Nu nog 7 balling, nog even wachten dus. 

Als Castle.....

...(de Heineken van Zuid Afrika) in dit soort hoeveelheden wordt afgeleverd in de townships dan weet je dat het weekend er aankomt. Friday is payday en dat moet gevierd worden. Maandag ochtend om 6 uur gaan we zelf beginnen met de oogst. Er wordt 39 graden voorspeld. Na een weekend van feesten met veel alcohol, weinig eten en slaap zullen veel van de tijdelijke krachten uit de townships, die bij ons aan het werk gaan, het letterlijk heel zwaar gaan krijgen!! Pynpille (paracetamol) zijn onontbeerlijk en die hebben we dan dus ook in ruime mate voorhanden. En veel koud water.......

Spoedbevalling!!

Hals over kop moest er vandaag gebotteld worden. Een soort spoed bevalling dus. Na meting vanochtend bleek de restsuiker in het vat geoogst, ontsteeld en geperst door Nederlandse vinologen op Groot Parys tijdens hun bezoek in Zuid Afrika "nog slechts" 21.4 te zijn. Dat betekent omgerekend naar druk (bij droog vergist) ongeveer 5.5 bar. En 5.5. bar is echt minimaal benodigd. Snel dus kroonkurken geregeld en flessen. Klein probleem, de flessen waren niet op voorraad en konden alleen gehaald worden in Cape Town bij de fabriek. Deze fabriek is echt mega en we hebben daar dus de kleinste bestelling ((namelijk een pallet (676 flessen) champagne flessen)) ooit opgehaald. Daarna door naar Scali, alwaar Willie reeds alles in gereedheid had gebracht om de flessen te vullen. Met een klein pompje werd de wijn naar een plastic container geleid op 3 meter hoogte boven op een van zijn vaten alwaar het gekoeld werd. Daarna gravity feed middels een soort tapsysteem (denk letterlijk aan de Heineken thuistap) in de fles. Na anderhalf uur "tappen" zit het nu dus in de fles. En nu maar hopen dat de fermentatie keurig wordt afgemaakt in de fles!!!!   

Dubbel goed nieuws....

...vandaag. Na haar deportatie ( 60 uur vastgezeten in China omdat ze geen visum had toen ze terugkwam van haar trip in Myanmar!!) gelukkig weer veilig in Nederland en vandaag ja,ja 24 jaar oud. En Maartje kwam ook met goed nieuws vandaag. Zij is bezig aan een soort marathon van her-examens aan de hogere hotelschool en warempel heeft ze nu alle 3 her-examens gehaald die ze in de afgelopen 2 maanden heeft geschreven. Nog twee assignments en twee her-examens in April en dan beginnen aan de Grand Tour, internships en als laatste haar thesis. Dubbel goed nieuws dus, blije ouders, PROOST MEIDEN!!!