skip to main |
skip to sidebar
..., onze wijn importeur in Nederland, is weer gevlogen. Hij komt per jaar een keer of 4 naar Zuid Afrika. Als een tornado raast hij dan door de Kaap. Hij heeft een moordend tempo.Er moet namelijk worden geoogst, gesorteerd, gekneust, gevoetstamt en geperst. Suikers en temperatuur van het sap moeten worden gemeten, wijnen uit alle wijnstreken moeten dagelijks worden geproefd en vaten geselecteerd. Mooi eten en zo af en toe een braai is daarbij onontbeerlijk. En veel discussies natuurlijk. Over alle facetten van wijn jazeker, maar zonder mens en maatschappij uit het oog te verliezen. En dit niet alleen bij ons in Paarl maar bij een groot deel van zijn wijnhuizen. Er gaan vanavond een behoorlijk aantal wijnboeren vermoeid maar tevreden slapen! Vannacht schrikken ze nog even wakker, maar beseffen dan, na een minuut of wat, dat Udo nu toch echt weer op de terugweg is naar Nederland en morgenvroeg niet nog even komt binnenvallen :-). Geweldig dus. Elke keer!!
...de Chenin Blanc geoogst voor de amphora's. De mindere besjes uitgehaald op onze provisorische sorteer tafel en daarna onsteeld. Het sap ligt nu lekker te weken onder een deken van dry ice met als doel geen contact met zuurstof. Nico, de pottenbakker, was ook mooi op tijd met de amphora's. Daarna schoonmaken, een minder romantisch onderdeel van wijnmaken, maar wel essentieel. Een kelder moet schoon zijn, brandschoon. Morgen persen en het sap in de amphora's. Een first voor Groot Parys. We zijn (wederom) benieuwd.
....is geoogst en ligt nu op zijn bessen in te weken. Iets vroeger dan afgelopen jaar met als doel lagere alcohol. Met de hand ontsteeld ter voorkoming van een groene smaak. Dat kan namelijk gebeuren als je vroeger oogst en dat willen we niet. We zoeken fruit, veel fruit. Dit jaar maken we hem weer in een stijl die dicht ligt bij Cru Beaujolais. We houden de bessen koel. Op het moment dat de fermentatie opstart persen we. Het sap gaat daarna in het vat alwaar de fermentatie afgemaakt wordt.
...wissel je op dit moment voor 15 Zuid Afrikaanse Randen. Een jaar geleden was dat nog ongeveer 11 Rand. Dat is goed nieuws voor de toeristen (industrie) en ook voor de exporteurs. Groot Parys pikt er ook een graantje van mee omdat wij bijna al onze wijn exporteren. Echter geen goed nieuws voor het land in het algemeen en zeker niet voor mensen die op een minimum zitten, dat hier al bijzonder weinig is. De inflatie trekt namelijk aan en met name de prijzen van voedsel stijgen sterk. En dat laatste is waar zij bijna al hun geld aan besteden. Bad news dus die zwakke Rand voor Zuid Afrika en volgens ons ook sterk overdreven. Zuid Afrika heeft zo zijn problemen, maar je kunt het niet vergelijken met Argentinie, Thailand, Brazilie of Turkije waar de valuta ook sterk zijn gedaald in het laatste jaar. Daar zijn echter de afgelopen jaren een aantal economische wetmatigheden met voeten getreden en dat kun je voor Zuid Afrika niet zeggen. Hopen dat de markten dit ook SNEL gaan inzien!!!
...mensen gisteren bij elkaar. Vinologen uit Nederland op bezoek bij Groot Parys en Scali. Geen standaard proeverij in een mooi proeflokaal, zoals zo vaak bij andere wijnhuizen, maar gewoon de handen uit de mouwen steken. Theorie achterlaten en vies worden, want dat is wat ook hoort bij wijn. In twee ploegen werden de bubbles 2014 maken. Zelf oogsten, ontstelen met de hand(!), met de voeten de druiven splijten en daarna met de hand persen, niks pneumatisch. Na drie uur zweten bij 36 graden was de klus geklaard. Bij Scali s'avonds een "lekker braai" met top wijnen uit Swartland en de Perdeberg. Iedereen laaiend enthousiast over heel de dag, een grote familie en dat is wat wijn (ook) zo leuk maakt!!
what's appte (spel je dat zo ?) vanochtend dat ze vandaag in Myanmar op bezoek ging bij een winery!!!! Of we wat vragen konden formuleren. Dat natuurlijk gedaan. Dit op basis van onze eigen ervaringen bij onze recente bezoeken aan wineries op een uur of 4 rijden van Mumbai in India. Ook niet echt het eerste wijngebied waar je aan denkt als je aan wijn denkt, te warm, te vochtig etc..... maar bij Myanmar al helemaal niet. Zo zie je maar weer. Leuk. Zijn benieuwd naar haar "feedback"!!
