R 105 is....

...het nieuwe minimumloon dat door de centrale overheid per 1 maart voor werknemers op een boerderij is vastgesteld. Een stijging van 50 % versus het oude minimumloon. De (wilde) stakingen in de afgelopen maanden hebben dus gewerkt! Deze R 105 geldt voor een 45 urige werkweek. Onze medewerkers hebben daarnaast een gratis huis, gratis water, gratis vuilverwijdering en een gedeelte van de electriciteit wordt door ons betaald. Veel beter als anderen, maar alles bij elkaar nog zeker geen vetpot. Voor Groot Parys betekent de R105 een stijging van bijna 25 %. Onze salariskosten bedragen al ongeveer 40 % van onze totale kosten, dus alles bij elkaar een substantiele stijging. Dit in een umfeld waar de kosten zo ie zo al met 10 % per jaar stijgen en de inkomsten voor wat betreft druiven en wijn ongeveer gelijk blijven of licht stijgen. Dit afhankelijk van de waarde van de Zuid Afrikaanse Rand. Tijd dus om serieus te praten met onze medewerkers. Doelstelling was niemand te ontslaan. We hebben nu met elkaar besloten hoe het werk (nog) produktiever kan worden ingedeeld, gekoppeld aan minder uren werken per week. We hopen hiermee met minder gewerkte uren de totale produktiviteit op peil te houden, waardoor de stijging in salaris kosten "beperkt" blijft tot 15 %. Dit plan werd met algemene stemmen ingevoerd! Nu controle houden of het ook gebeurt en minimaal even belangrijk doorgaan met innovatie. :-) 

Whole foods...

...een grote professioneel opererende biologische foodketen in de US, kondigt aan dat al de produkten in hun winkels verkocht binnen 5 jaar op hun verpakking moeten communiceren of er al dan niet gebruikt gemaakt is van genetisch gemanipuleerde ingredienten. Een fantastisch initiatief. Retail organisaties, vanwege hun inkoopkracht en gesteund door bezorgde klanten, hebben de power om fabrikanten te doen veranderen. Hopenlijk leidt dit initiatief ook tot een meer actieve benadering op het vlak van wat er nu eigenlijk allemaal in voeding en drank zit. Deze industrie schuwt geen middel om met hun produkten het "bliss punt" bij de consument te vinden door middel van de "ideale" mix van zout, suiker en vetten. Een keiharde concurrentiestrijd, eigenlijk heel vergelijkbaar met wat de tabaksindustrie lange tijd heeft mogen doen zonder dat ze tot verantwoording werd geroepen. Tijd da tdit breder wordt getrokken naar voeding en drank! 

Oes 2013...

...kenmerkte zich door de regen in het weekend van 12 en 13 Februarie. Tot die tijd zag er het er echt super uit. Daarna werd het werken. Met name Chenin Blanc heeft namelijk last van rot na regen. En daar hebben we er nogal wat van! Dus moest er hierom heen worden gewerkt. Niet makkelijk en als consequentie minder opbrengst per hectare. Ook valt het zuur terug in druiven na regen. Voordeel is dat we hierdoor dit jaar voor het eerst niet alles tegelijkertijd hebben geoogst, maar dat we nu vaatjes hebben met Chenin en hoge zuren, vaatjes van verschillende blokken op de farm en vaatjes met een hoog zoet gehalte. Eens kijken of we op basis hiervan een mooie mix kunnen samenstellen voor onze vatgegiste Chenin 2013. Qua organisatie liep de oogst helemaal top. We kennen elkaar nu door en door en het rasta buitespan werkte heel relaaaaaxed in hun eigen tempo van s'ochtends vroeg tot s'avonds laat. Klaar geoes dus. Dat voelt altijd goed.

Weekend van....

...strand, June, Brandino, Delores, Balime, zee, kreeft, strand tentje, coke parasol, Daan, bijpraten, voetballen, Groot Parys wijnen, meer bijpraten en broer Marc. 8 jaar terug voor het laatst in ZA. De kids voor het eerst. Fijn!!!! 

Free flow....

...ochtendje voor onze ijswijn. Andries met plastic container gevuld met de laatste ijswijn op de heftruck. Wij de wijn (27.1 balling, 3.3 PH en 6.5 acidity) aanzuigen en die laten lopen naar een nieuw vat. Naast de twee third fill vaten dus ook een nieuw vat gevuld met ijswijn. Dit vat hebben we geimporteerd uit Frankrijk bij de makers van de vaten (Berger et fils) voor Chateau Latour in Bordeaux. Dit zijn toevallig vrienden van broer Marc en Daan die in hetzelfde dorp bij Bordeaux een huis hebben. Wat echer nog veel toevalliger was, was dat Marc en Daan met met hun 4 kids vanmiddag op de stoep van Groot Parys stonden. Snel de mensen betaald en aan de champagne. Een mooier eind van de oogst 2013 kunnen we ons niet voorstellen!!

morgen...

..werd overmorgen. De druiven koelden wel af tot nul graden, maar niet kouder. Technicien gebeld en die had het euvel gelukkig wel snel verholpen. Maar te laat om nog tot minus 8 te komen en te persen. Wel hadden we een pers gevonden. Een beetje groot (8 ton capaciteit voor 600 kg druiven) maar a la. Vandaag was het dus zover. De druiven waren minus 8 en pers gereed. Wij met onze minimale hulpmiddelen (emmers, lepels, zeef, slangen en kleine vaten) staken wel een beetje af bij de grote wijnkelder van Bosman family vinyardsin Wellington. Maar dat is het leuke het maakt namelijk niets uit. Corlea de wijnmaker vond het prachtig. 30 minuten nadat de druiven uit de truck kwamen zat het sap in de vaten. Dit kan beter, maar voor de eerste keer not to bad. Weer een ervaring. Eens kijken wat hier gaat uitkomen.  

IJswijn

We hebben het al een paar jaar in ons hoofd en dit jaar moet het het er maar eens van komen, hopen we. De Chenin Blanc druiven zijn vorige week woensdag geplukt op 23 balling. Ze hebben net zoals bij onze straw wine, maar dan korter (5 dagen ipv 2 weken) op netten gelegen. Dit om een zo gelijk mogelijk beeld te krijgen metde druiven voor ijswijn in bijvoorbeeld canada. Die zien er aan het begin van de winter ook niet meer zo mooi uit. Ook de minimaal vereiste minus 8 graden moeten we nabootsen. In Paarl was het vandaag 39 graden. Dus een vriesvrachtwagen gehuurd en daar de druiven in gelegd. Temperatuur afgesteld op minus 9 (om helemaal zeker te zijn) en die temperatuur wordt morgenochtend bereikt. Als het goed is kunnen we dan morgen bij een ander estate persen, want we hebben een hydraulische pers nodig en die hebben we niet. Dus rondvragen, terwijl iedereen aan het oogsten is en dus hun persen nodig hebben. Hopen dat het lukt. Morgen meer.