skip to main |
skip to sidebar
...van Paarl hebben we de afgelopen twee dagen mensen gehaald, die bij ons hebben geparst (geoogst). Mensen vinden is zo ie zo al moeilijk tijdens de pars omdat het super inspannend werk is. Imagine: 35 graden, niet ontbeten en dan de hele dag gebukt staan om druiven af te snijden, in potten te doen en met die potten van een kleine 18 kilo lopen naar een vrachtwagen die 100 meter verder weg staat.
Het is dus het beste om op een maandag te beginnen met parsen want dan weten mensen dat ze een hele week kunnen werken en op vrijdag worden betaald. Maar de rijpheid van de druiven laat zich dus niet dwingen naar een weekrooster. Toch heb je mensen nodig en dus donderdag ochtend vroeg de townships van Paarl in. Je start met drie mensen achter op je bakkie (pick-up). Wáár zijn mensen. Je gaat dan via huizen die bekend staan om drug addicts, naar plekken onder bruggen waar mensen zonder water en electriciteit verblijven. Je pikt er op elke plek een paar op die ofwel geen schoenen hebben of geen broek of beiden. Even een ommetje naar vrienden waar deze attributen geleased kunnen worden voor een dag. Austerity maatregelen in Europa zijn dan ineens heel ver weg......
Gelukkig net genoeg mensen gevonden om de laatste 2 dagen onze Chardonnay binnen te brengen. Met veel respect vanavond weer terug gebracht naar hun "thuis".
Wat is er mooier als bubbeltjes van je eigen huis. Cap Classique (Dat is de Zuid Afrikaanse champagne) is er al in vele soorten en formaten, maar een zogenaamde PetNat nog niet. Deze wordt in Frankrijk gemaakt van Chenin Blanc druiven. En maakt vaak geen gebruik van toegevoegde gisten. Dat spreekt ons als biologische boeren natuurlijk aan. En toen we verschillende PetNat's de afgelopen zomer in de Loire proefden waren we helemaal verkocht. Fantastisch!! Maar hoe dit te doen als je alleen druiven hebt en verder eigenlijk niets weet over hoe dit te maken.....
Na wat rondbellen vonden we een oenoloog uit Reims, die in Zuid Afrika Cap Classique boeren adviseert. Hij vond het idee (PetNat is nog nooit gemaakt van Zuid Afrikaanse Chenin Blanc druiven) zo leuk dat hij gratis zijn diensten aanbood. We moesten alleen een ruimte vinden die een temperatuur heeft van tussen de tussen de min 1 en 15 graden. De temperatuur in normale wijnkelders ligt tussen de 12 en 18 graden dus op zoek gegaan naar een specialist op het vlak van coldrooms in Paarl. Gelukkig gevonden en jawel ook zij zijn enthousiast.
We mogen er de komende drie weken gratis staan. Voor PetNat heb je relatief lage suikers, hoge zuren en lage PH's nodig. Gisteren gaven de monsters, die we tweedagelijks nemen in de wijngaard, aan dat de druiven precies aan deze specificaties voldeden. Oogsten dus.
Vanochtend hadden de druiven het nog warm, nu echter heeeeeeeeeeel koud. In de frigo met een temperatuur van net onder het vriespunt. Zaterdag de volgende stap in het proces, als alles goed gaat; het blijft tenslotte een experiment. Leuk!!
graden was het verschil in temperatuur tussen Zuid Afrika en Nederland dit weekend. In Zuid Afrika waren wij aan het zweten met temperaturen van boven de 40 graden en in Nederland vroor het meer dan 20 graden. Heerlijke foto's kregen we toegestuurd. Bijna nooit zijn we jaloers op het weer in Nederland, maar dit weekend zeker wel!!
................................................................is het moeilijkst wat er is zo vlak voor de pars. De suikers zijn op Groot Parys gemeten. Ze zijn echt nog te laag. Ook is het suur nog te hoog en de PH nog heel laag. Toch rijden er in Paarl allerlei tractors en vrachtwagens rond met veel druiven erop. Ook bij Boland Kelder is er al 500 ton chardonnay binnegebracht terwijl wij dus nog moeten beginnen. Het liefst wil je dan ook beginnen. De "parskoors" noemen ze dat hier. Maar nog even inhouden dus. Dinsdag nemen we opnieuw suikers. En dan hopenlijk................................................
..aan zee gewoond. Drie keer per week 1 dag op en neer naar de farm in Paarl. En verder genoten van die weskus. Nu reeds een paar dagen terug. Morgen suikers nemen! Het is namelijk tijd voor de oogst 2012. Lekker!!
...worden er volgende week verscheept. Da's een hele container én "a first" voor Groot Parys. Vandaag hebben we aangeleverd in Kaapstad.
... wijn is er gemaakt van onze 2011 oogst. Bijna twee keer zoveel als in andere jaren. Dat wilde we ook, want vanaf de oogst 2011 zijn al onze druiven biologisch. Onze "Die Tweede Droom" volumes groeien met name via WineMatters in Nederland nog steeds. Ook België, via de Fa. Matthys, loopt lekker. Dit is trouwens een enorme prestatie gezien de huidige zeer moeilijke wijnmarkt. "Die Tweede Droom" richt zich meer op het experiment en specialities. Zo hebben we dit jaar samen met Udo van WineMatters voor het eerste een "Chenin Blanc Dopkontak" gemaakt. Voordat de druiven werden geperst hebben we ze eerst 40 uur kontakt laten houden met de schil (i.e dopkontak op zijn Afrikaans). Een rijkere smaak is hier het gevolg van. Daarnaast komt binnenkort ons nieuwe wijnconcept op de Nederlandse markt. Het is een interactief concept van een (h)eerlijke wijn die volledige transparant wil zijn voor haar drinkers. Deze week hebben we "Die Tweede Droom" én het nieuwe concept gelabelled. Volgende week op de boot richting Nederland!
