Laat snoeien.....

...wordt als belangrijk geacht hier in Zuid Afrika. De wijnstok kan dan zo lang als mogelijk rusten (door de lage temperaturen) voordat deze weer aan het werk moet. 10 dagen met een temperatuur van gemiddeld onder de tien graden is hiervoor noodzakelijk. Dat halen we bijna elk jaar, maar de laatste koude dagen kunnen hiervoor ook pas in de eerste helft van september vallen. Vandaar het late snoeien. Een ander nadeel van te vroeg snoeien is dat je - zoals vorige week - een bijzonder warme week krijgt met overdag temperaturen van 25 graden. Een stok die dan reeds gesnoeit is is geactiveerd en denkt bij dat soort temperaturen: voorjaar, tijd om te botten (ontluiken). Niet goed want te vroeg en mogelijk gevaarlijk omdat er nog nachtvorst kan komen. Op sommige plase bot de Chardonnay reeds hoorden we dit weekend. Dat wil je dus niet. Echter als er zoals op Groot Parys tweehonderd duizend stokken gesnoeid moeten worden met een beperkt aantal mensen moeten er keuzes gemaakt worden. Je kunt niet met alles wachten. Groot Parys snoeit daarom eerst de stokken waarvan de druiven naar Boland Kelder gaan (vroege cultivars eerst) en als laatste de stokken die we voor onze Groot Parys wijnen gebruiken. 

De rituelen...

...van die plaas. Van seizoen naar seizoen. Het werk verandert mee: van snoei, naar suier, naar pars, en wijn. Elk seizoen heeft zo ook zijn eigen rituelen. In de winter (nu) is het koud. Voordat het werk gestart wordt maken de werknemers eerst een vuurtje. Het werk kan niet gestart worden zonder vuurtje, dat gebeurt namelijk al generaties lang. Als er een rij is gesnoeid staan ze samen rondom het vuurtje om hun handen te warmen, wat te praten, soms een shaggie te draaien om daarna weer een volgende rij te snoeien. Als je nu rondloopt op Groot Parys zie je na ongeveer elke 40 ste rij een oud vuurplekje. De rituelen van die plaas.

Appelzuur....

...en bacterien zijn het issue bij onze eerste amphora gegiste Chenin Blanc. Omdat we niet hebben gefilterd is de wijn cloudy en is deze in eerste instantie afgekeurd voor de export. Dat gebeurt wel vaker bij andere kelders die wijn op een zo natuurlijk mogelijke wijze proberen te maken. Na een bacteriologische analyse worden de wijnen bijna altijd alsnog goed gekeurt omdat appelzuur en bacterien binnen de norm vallen en gelijkmatig verdeeld zijn. Echter bij ons blijkt dit niet het geval te zijn. 3 verschillende geaccrediteerde laboratoria blijken totaal verschillende appelzuur en bacteriologisch niveaus te meten. Dit is wetenschappelijk niet mogelijk bij wijn uit een carrier (vat, tenk of amphora). Bacterien en appelzuur verdelen zich namelijk gelijkmatig en dus zou het niets mogen uitmaken welke fles getoetst wordt. Er worden de komende week wederom twee flessen getoetst, maar dan  tegelijkertijd door al de drie laboratoria. Wij en een aantal weteschappers bij de universiteit van Stellenbosch zijn benieuwd!!

En daar...

...ging de tweede. Na Maud twee weken terug nu Maartje. Ouders blijven ontheemd achter......

Met respect....

...wordt er hier op straat en in de media gesproken hoe Nederland om gaat met MH 17. Dit terwijl het toch een ver van hun bed show is. Niet alleen de manier waarop de stoffelijke resten werden ontvangen in Nederland maar ook hoe er rationeel, echter zonder de emoties weg te steken, wordt omgegaan met dit drama wordt gewaardeerd. Eerst de mensen terug, daarna onderzoek en als het (onomstotelijk) vast staat actie door middel van bijvoorbeeld het voor het internationaal gerechtshof brengen van de daders. Nederland: een land om trots op te zijn!

Uniek

Vandaag bij Scali de eerste Pinotage-Chenin Blanc ge-etiketteerd. Deze wijn is echt uniek. Deze twee cultivars zijn nog nooit samen gevoegd en ge co-fermenteerd. De wijn past helemaal bij Zuid Afrika want het zijn DE twee cultivars waar Zuid Afrika bekend om staat. Scali maakt reeds lang fantastische Pinotages, wij aan de andere kant mooie Chenin Blancs. Allebei biologisch, eigenlijk logisch om het eens samen te voegen. Letterlijk tot het etiket toe dus. Volgende week op de boot en dan maar hopen dat de wijn lekker wordt gevonden. Wij vinden van wel, maar dat is natuurlijk helemaal niet objectief. :-)

Twee dagen met de...

...zoons van Phatela (Mothiba en Kanannelo) op stap geweest hier in de Kaap. Veel gesprekken gevoerd met stokkie leveranciers zoals ze (kwekers) hier noemen. Het plan is namelijk om niet alleen druiven te verbouwen in Lesotho maar ook een kwekery te starten op dit vlak. De familie doet dit namelijk al een jaar of 10 voor fruit boompjes (perziken, appels en peren), dus waarom niet voor (tafel)druiven. Een geheel nieuwe tak van sport voor mij, exciting om hier meer van af te weten. Natuurlijk ook nog tijd gehad om Kaapstad te bewonderen. Het was voor Kananelo de eerste keer dat hij de zee zag. Een openbaring. Dat was letterlijk van zijn gezicht  af te lezen!