Een full bodied...

...white wine hebben we vanuit de Groot Parys visie proberen om te zetten in een wijn voor de business class van KLM. Deze zoekt namelijk nog een full bodied white met een Nederlandse connectie voor al haar vluchten in November en December 2014 en heeft hier een tender voor uitgezet. Groot Parys streeft in haar wijnen elegantie en finesse na en daar horen geen bossen met hout bij die we vaak tegen komen in full bodied wijnen. Daarom hebben we een blend samengesteld die het vanuit smaak op zich zelf zou moeten kunnen trekken. De blend bestaat voor het grootste gedeelte uit Chenin Blanc (hoe kan het ook anders :-) met daarbij een scheut van lekker romige Chardonnay en om het af te maken een dash van Viognier. We zijn benieuwd. Gisterenavond 3 samples per KLM vlucht gestuurd naar KLM Schiphol voor de tasting op 2 mei aanstaande.

Met 4 mooie vrouwen.....

...vanmiddag geluncht in The Testkitchen in Woodstock, Cape Town. Uitgeroepen tot beste restaurant in Afrika en hoog in de top 100 worldwide. Twee mooie vrouwen op de foto in het restaurant. De andere twee, dochters Maud en Maartje hadden daar toen geen tijd voor. Zij waren namelijk te druk met het analyseren van de verschillende smaken, kleuren en presentatie van de verschillende gerechten. Terug thuis wel tijd en nogmaals felicitaties voor Maud van jongere zus Maartje voor het behalen van haar bachelor. Genoten dus!!

Fermentatie

.....is  begonnen in Lesotho volgens een whats app van Kananelo. Altijd spannend, zeker als je er niet zelf bij bent en alles spontaan gebeurt. De temperatuur van het sap is 19  garden. De bovenkant van wat we willen. Hopen dat we het dit jaar onder controle kunnen houden.

Trots op....

...onze dochter Maud!!!

Koning Letsie III...

...van Lesotho heeft zo af en toe een weekendje vrij en gaat dan met zijn familie naar een lodge in Lesotho. Onze 2013 wijn, vorige week gebotteld, wordt aan hem gepresenteerd. Hopen dat er een bestelling komt!!

Dag 2 en...

...en drie werden in Lesotho gebruikt om te oogsten. Vorig jaar hadden we de druiven te warm laten worden met als gevolg een run a way fermentatie. De temperatuur van het sap in het vat schoot omhoog naar 26 graden met als gevolg een (te) snelle fermentatie. Dit jaar dus aan het begin van de avond geoogst. De druiven overnight laten afkoelen in de buitenlucht, het is in lesotho s'nachts nu ongeveer 8 graden en bij zonsopgang direct geperst. Dat werkte allemaal keurig. Het sap lag met 12 graden in het vat. Mooi!!
Dit jaar 2 vaten ipv 1 vat geoogst. Dit hadden er drie kunnen zijn als er geen miscommunicatie had plaatsgevonden. Weinig druiven werd er gemeld. Dat bleek dus mee te vallen. Voor het restant dat we niet konden gebruiken voor wijn was echter al snel een oplossing gevonden door de familie Thamae: "We maken er gewoon rozijntjes van". Schijnbaar hardstikke populair in Lesotho en directe cash voor de familie!!

Wine grown, made and....

...bottled in Lesotho. Nooit eerder gedaan. Dat, dat zou lukken hadden we niet gedacht, maar wel gehoopt. Bijna 6 jaar terug een piep klein blokje Chenin Blanc geplant op een kleine 2000 meter hoogte. Samen met Phatela Thamae, een boer in Lesotho die we toevallig tegen kwamen op onze vakantie aldaar. Hij kende  fruitbomen, maar wist niets van druiven. Het leek hem wel wat. En zijn zonen zagen het helemaal zitten. Wine: that's cool! Met veel ups and downs nu dus werkelijkheid. Ook de laatste stap in het proces, de botteling van de wijn was trouwens weer een "tour de force" en een mooi voorbeeld van het echte handwerk. Er zijn bijvoorbeeld geen flessen en kurken te koop in Lesotho en er zijn ook geen bottelerings machines. De flessen hebben we laten aanleveren in een grens stadje alwaar Mothiba, de zoon van Phatela, deze ophaalde. Nadat hij bij de grens een goed "gevuld gesprek" had met een douanier konden de flessen binnen komen in Lesotho. Op de eerste dag dat we vorige week in Lesotho waren dus aan de slag gegaan met deze flessen. De wijn in het vat, dat bijna 1 jaar in een rondavel heeft staan rijpen, werd met een zogenaamde teckle opgetild (geen heftrucks voorhanden), waardoor we de wijn konden aanzuigen en leiden naar een ander vat dat we zelf uit Zuid Afrika hadden meegenomen. Bij de grens werden er gelukkig geen vragen gesteld en zo kwam het vat samen met de noodzakelijke kurker het land binnenkwam. Op deze manier konden we schone wijn bottelen, want filteren van de wijn is niet mogelijk zonder pers apparatuur. Alle flessen vanuit het vat met het handje gevuld en direct daarna met de kurker afgesloten. Gelukt dus. Geweldig, maar ook slechts een eerste stap. Alles op het vlak van druiven en wijnmaken in Lesotho is nog steeds nieuw, dus nog heel veel te leren in de komende jaren!