Degorgen

                                              STAP 1

Vandaag 260 flessen met onze sparkling 2013 Chenin Blanc naar een bevriende wijnmaker gebracht. De tweede fermentatie in de fles is al een tijdje klaar, de smaak nu mooi, de voorraad in Nederland op, dus tijd dat we gaan degorgen. Stap 1 in dit proces is het heel voorzichtig draaien van de fles zodat de restanten aan gistcellen direct onder de kroonkurk komen. Hiervoor worden de flessen heel langzaam 180 graden gedraaid zodat de fles letterlijk op zijn kop staat met het restant aan gistcellen direct onder de kroonkurk. Vroeger werd dit altijd met de hand gedaan, tegenwoordig zijn hier handige machines voor. Dit proces duurt een 5 tal dagen. Daarna is het tijd om de kroonkurk met restant gistcellen eraf te schieten, een heel klein beetje op te vullen met stille wijn en dan opnieuw af te sluiten met de alom bekende champagnekurk. Dit alles neemt niet meer dan een seconde. Ergens volgende week dus zal onze tweede jaargang sparkling gereed zijn. Tijdens het schrijven loopt het water me in de mond. Een duidelijk teken dat we er zelf ook zin in hebben!! :-) 

Laten we...

..het proberen waar te maken. Nog een laatste gedachte voordat we morgen met zijn allen weer gaan voorthollen in het leven. 

Nummer 1....

...staat Groot Parys in 2013 bij onze importeur Winematters in Nederland. Dit op het vlak van het aantal verkochte flessen in zijn assortiment in Nederland. Fijn, met dank aan Udo, de eigenaar, voor al zijn werk. Daarnaast lopen de verkopen in Belgie op bescheiden schaal elk jaar door. Klein maar fijn noemen we dat zelf!! Broer Paul, die een jaar of wat terug de eerste pallet Groot Parys wijn richting Ghana liet komen zit sinds een jaar in Parijs. En jawel hij gaat nu daar ook de markt voor ons openbreken.:-) Hij levert zelfs, met zijn zoon, thuis af. Dit ondanks zijn drukke reguliere baan. Chapeau!!     

Met stip op 46....

...zijn Mariette en ik binnengekomen in de hotlist 2014 van de 50 invloedrijkste wijnmensen in Nederland, zoals opgesteld door het lifestyle magazine "Wine Life". Elke lijst is subjectief en de relevantie vraag doet zich ook gelden, maar natuurlijk wel leuk om zo het jaar te mogen starten! Geniet elke dag van het komend jaar!!!  

Exceptionally

Exceptionally drinkable and well priced is de omschrijving voor zogenaamde superquaffers in de gezaghebbende Platter gids voor ZA wijnen. Slechts 15 wijnen in Zuid Afrika mogen zich zo noemen waaronder de Groot Parys Pinotage en dat als enige Pinotage. Not too bad voor onze maiden Pinotage!!

Maud...

...onze oudste dochter heeft gisteren haar laatste examen geschreven op de universiteit van Shanghai. Daar zat ze de afgelopen 5 maanden, we waren er zelf een week of twee in Augustus. Na een tussendoortje naar de Filipijnen in Oktober is ze vandaag voor 2 weken naar Maleisie en Thailand vertrokken en aansluitend nog eens 4 weken rondtrekken in Birma. Ouderwets met een rugzak en het openbaar vervoer. Ze houdt ook een blog bij: http://chinacrossing.tumblr.com/ . Zou de naam van het blog niet beter "Asiacrossing" kunnen zijn vragen we ons hier soms af! :-)

Iced wine...

...maakten we op heel kleine schaal in 2013 voor de eerste keer. Een experiment, waar mee we alvast wat ervaring wilden opdoen met het maken van ijswijn. In Lesotho zouden we namelijk in de toekomst een ijswijn kunnen maken omdat daar in sommige jaren de temperatuur tot minus 7 daalt. Onze iced wine is volledig naturel. We hebben zelfs geen sulphur toegevoegd. Dat laatste heeft echter geleid tot een wijn die nog letterlijk leeft in de fles. Bacterien zijn niet allemaal gedood en zorgen voor een soort van tweede fermentatie in de fles. Door de druk schiet er af en toe ook een kurk uit. Dit alleen als de wijn buiten de koelkast wordt bewaard. Deze ijswijn is dus zeker niet geschikt om verstuurd te worden naar Nederland. We hadden hem bij tijdens het kerst/verjaardagsdiner bij Bosman, een gerenommeerd restaurant in Paarl. Vanaf hun stoep kijk je uit op Groot Parys, eigenlijk buren dus. Het restaurant heeft niet alleen een sommelier maar ook een hoofd sommelier. De sommelier die onze ijswijn opende, rook en inschonk zag met grote ogen de belletjes verschijnen in het glas. Dat MOEST de hoofdsommelier ook ruiken en proeven. Tien minuten later was er een afspraak gemaakt met hem, om op tweede kerstdag s'ochtends vroeg al onze Chenin Blanc te komen proeven. Wie weet wil hij nog wel wat van onze iced wine kopen, verschepen kunnen we hem zoals gezegd toch niet en alle resterende 50 flessen krijgen we nooit, zelfs niet met bezoek, op. En ja, het kerst diner was dit jaar wederom eeeeeeeeeeeeeeeeeerg gezellig.