skip to main |
skip to sidebar
...nu tijd voor de oogst van olijven in de Kaap. Dat is het mooie aan de Kaap. Niet aleen op wijnvlak maar zeker ook op het vlak van eten is het hier een walhalla. Van Mozzarella gemaakt van echte buffalo melk tot overheerlijke truffels zegt u het maar. Het wordt allemaal lokaal gemaakt, al moet je er af en toe een paar kilometer voor omrijden. Maar dat is geen straf want het landschap blijft hier ook na 11 jaar "pijnlijk" mooi. Bijna weekend dus. We gaan er van genieten. Herfst in Paarl betekent namelijk een graadje of 25 over dag, strak blauw en geen of weinig wind. Samen met goede kos en wyn heb je dan weinig meer nodig, toch?!
Naast de compensatie voor het recht van overpad voor de riolering moest er met de gemeente ook gepraat worden over hoe om te gaan met het feit dat wij een biologische boerderij zijn. Ook dat werd niet weggewuifd, maar samen werden er oplossingen bedacht voor specifieke issues. Zo blijft de topsoil op de farm en wordt keurig ingepakt met een net dat verstuiven voorkomt. Topsoil is namelijk cruciaal in grond. We gaan er zelf ook zorgvuldig mee om, dat wil zeggen alleen in de grond woelen als het echt moet en er worden reeds jaar en dag geen onkruidverdelgers gebruikt. Naast de topsoil wordt er ook een "berm" geconstrueerd die er voor gaat zorgen dat een eventuele spillage niet op onze grond komt, maar naar de andere kant wordt geleid. Goed dat dit op deze manier gebeurt in Zuid Afrika want dit kost toch een paar centen meer.
...op Groot Parys maar niet door ons. Geen nieuwe wijngaard aanplant dus maar een nieuwe riolering voor Paarl. Dat is ook hard nodig, want Paarl groeit. Steeds meer mensen hebben genoeg geld om een huis(je) te kopen die dan natuurlijk wel aangesloten moet zijn op een riolering, vandaar!! Groot Parys ligt in het midden van Paarl en dan komt men al snel bij ons terecht. Dan krijg je dus ook te maken met de lokale en provinciale overheid en dat blijkt te werken. We hebben namelijk een stukje wijngaard moeten uitnemen en de overheid vraagt daarnaast een recht van overpad voor de totale lengte van de riolering over ons land (1.2 kilometer bij 10 meter). Het proces voor compensatie werd professioneel aangepakt. Goed om te zien dat dat dus werkt. Niet alleen voor ons maar voor heel Zuid Afrika. Want als dat niet zo zijn voor de basics van infrastructuur (riolering) dan zou je vrees moeten krijgen voor de toekomst van dat land. Niet dus, fijn om dit zelf van dichtbij mee te kunnen maken.
...uit Nederland die aan komen rijden in een oude kever doet je zelf toch ook weer een beetje terug denken. Een onderzoek naar Nederlanderse ondernemers in Zuid Afrika was het thema. Goede vraagstelling, goede discussie, hardstikke enthousiast en met vele dromen. Nu al pruttelend met twee flessen " Die Tweede Droom" van Groot Parys in hun kever terug naar Kaapstad.
.. en dalend is het sap nu in het vat in Lesotho. De operatie "cool down" van de familie Thamea lijkt te werken. 20 graden is namelijk de absolute bovengrens voor een evenwichtige vergisting. Laten we hopen dat we het net gered hebben. Het sap is toch een dag of vier ruim boven de twintig graden geweest. Het zou zelfs kunnen dat het zo snel is gegaan dat de fermentatie al (bijna) klaar is. Begin mei weten we meer als Udo naar Lesotho gaat en kan meten en proeven. We zijn nu al benieuwd wat het resultaat is!
.
..zoeken voor Maud en Maartje dit jaar. Beiden zitten namelijk hard te studeren op eerste paasdag. Maud zelfs nog half ziek ook. Maar aanstaande week examens, belangrijke examens, dus het moet!! Hoop dat ze ze gaan halen....
Toen we weg reden uit Lesotho maakten we ons zorgen of de fermentatie van het sap in het vat wel zou opstarten. Het begint daar namelijk al behoorlijk koud te worden en we voegen daar net zoals in Zuid Afrika geen gisten toe om de fermentatie op te starten. Wat bleek echter toen we weer thuis kwamen en we belden met lesotho: de fermentatie was reeds na een dag begonnen!! Temperatuur van het sap was eerst 20 graden en een dag erna zelfs 25 graden. Dit terwijl de gemiddelde buitentemperatuur maximaal 17 graden was. Fermentatie bij een te hoge temperatuur gaat te snel en is niet goed voor de kwaliteit van de wijn. Dus wat te doen. We hebben zelf vorig jaar een vaatje koud gehouden in Paarl door deze in een bad van ijs zeer koud te houden, maar dat was 55 liter. Dit toch aan Mothiba doorgebeld. In lesotho praten we namelijk over een vat van 300 liter. Met het vat zelf is dat al snel 330 kilo. Mothiba zou een plan maken meldde hij ons gisteren. Aan het eind van vandaag weer gebeld en jawel het schijnt geregeld te zijn. Met 6 man, heavy, very heavy zei hij, nog steeds exited dat het gelukt was. Het 300 liter vat staat nu dus in een container gevuld met ijswater. We hebben nog geen foto's, die komen nog. We zijn echt heel benieuwd hoe het eruit ziet. Maar belangrijker nog krijgen we hierdoor de runaway fermentatie onder controle. Morgen hopen we meer te weten. Cross fingers, want als het niet lukt is er een heel jaar werk weggegooid!!!!!
