Poëzie

De rosé staat bij een bevriend wijnhuis te fermenteren en daar kregen we de volgende mooie update van.

"Hallo Mariëtte,

Dit is ons plesier om na jul vaatjies te kyk - die baba het nog tot Sondag aand gehuil, maar ek het haar getroos en geen traan is daarna gesien nie. Hulle is baie goed opgevoed, weet presies wanneer hulle moet gis, so hier gaan dit goed!

Beste groete,
Willie "

Verdubbeling

We hebben dit jaar besloten de produktie van de Groot Parys Vin de Paille te gaan verdubbelen!!! Ambitieus? Dat valt wel mee, want we gaan van 55 liter naar 110 liter. ;-). Dit jaar hebben we naast de Chenin ook een beetje Colombar (10 %) geoogst. Colombar staat bekend om zijn frisse hoge zuren. Beiden liggen ze nu te drogen op de netten. Eens kijken hoe dat gaat werken.

Vermoeiend!!!

Deze week is het gelukkig gewoon elke dag alleen maar oogsten op Groot Parys. Dat was vorige week wel anders, want toen waren Udo, vriend en onze wijnimporteur, Ruud, vader van Udo en Jan, goede vriend van Udo hier. Dat betekende dus niet alleen elke dag oogsten van 6 uur s'ochtends tot 8 uur s'avonds, maar ook nog eens een aantal dagen veel wijn proeven, tussen de 12 en 28!!! verschillende wijnen per avond. En in het weekend, waarin wij tijdens de oogst normaal bijslapen, moest ;-) er daarnaast ook nog eens rose gemaakt worden en nog een paar andere wijn farms bezocht worden, waar natuurlijk ook nog wat wijnen geproeft moesten ;-) worden!!! Leuk, gezellig, leerzaam maar zeeeeeeeer vermoeiend!!!

Rose trial twee

Zaterdag voor de tweede keer geprobeert rose te maken. In 2009 waarschijnlijk iets te vroeg geoogst, nu dus met hogere suiker, namelijk 22.6 balling. Wederom met kracht geperst zodat er niet alleen sap, maar ook sap met smaak uit de druivenschillen in twee houten vaatjes kon vloeien, klaar voor fermentatie.. Wat rest is een koek van druiven schillen, die door onze koeien zo te zien als heel lekker werd beschouwd!

Maud en Madiba

20 Jaar geleden liep Madiba(Mandela) als een vrij man vanuit de Victor Verster gevangenis in Paarl een nieuw leven in en ging Mariëtte het ziekenhuis in voor de bevalling van Maud, die vandaag dus 20 is geworden. Het moreel leiderschap dat Madiba toen en nu nog uitstraalde bracht ons naar Zuid Afrika. Gisteren en vandaag onze Groot Parys Chenin Blanc 2010 geoogst. Dan kunnen we bij elke fles die in de toekomst open gaat proosten op deze twee bijzondere mensen! Gefeliciteerd!!

Groot Parys Chardonnay 2010 in de vaten

Elk jaar heeft zijn eigenaardigheden, die niet te verklaren zijn. Normaal zijn de Chardonnay en Chenin Blanc ongeveer tegelijkertijd rijp.
Als gevolg hiervan dachten we gisteren nog dat we op heel korte termijn heel veel mensen nodig hadden om de oogst binnen te halen. Het blijkt echter, nadat we de resultaten van onze suikermetingen gisterenavond binnenkregen, dat het in dit jaar netjes verdeeld is. Hoe dit komt willen we natuurlijk verklaren, maar kunnen we dus niet. We hebben nu wel tijd om “rustig” eerst onze chardonnay te oogsten en daarna pas de Chenin Blanc. Omdat het dit jaar moeilijk is om mensen te vinden die willen oogsten, komt dit heel goed uit!
Zo hebben we dus ook rustig onze Groot Parys Chardonnay kunnen oogsten. Het sap, dat eerst een kleine 10 uur met de schilletjes samen heeft doorgebracht, zit nu in de vaten. 10 uur is meer dan twee keer zolang als in de vorige jaren. Dit omdat dopcontact (niet te lang) extra complexiteit kan geven aan witte wijnen.

Na een zeer zwaar (wijn) weekend met Udo en een aantal wijnvrienden vanochtend weer vroeg aan de slag. Alles loopt gesmeerd, echter we hebben nog wel te weinig mensen, waardoor er ook te weinig tonnen per dag worden geoogst. De druiven zijn rijp, dus die moeten er NU vanaf!! Vanaf morgen gaan we 10 % meer betalen per geoogste pot. Eens kijken of dat incentive ook in Zuid Afrika werkt!!